النشا الأبيض هو مسحوق ناعم مشتق من النشا، وهو مادة تستخدم على نطاق واسع في الطهي والخبز والحلويات والمنتجات الغذائية الأخرى. وفيما يلي بعض الفوائد للنشا الأبيض:
1. تثبيت وتكثيف المواد الغذائية: يستخدم النشا الأبيض في الطهي لتثبيت وتكثيف الصلصات والحساء والمربى والكريمات. يعمل على إضفاء قوام مرغوب وتكثيف الملمس دون تغيير طعم الطعام.
2. تحسين قوام الحلويات: يستخدم النشا الأبيض في تحضير الحلويات لتحسين قوامها وملمسها. يمكن استخدامه لإعداد كريمات الحلوى والحلوى المعلبة والحلوى الجيلي والمهلبية والكاسترد.
3. امتصاص السوائل: يتميز النشا الأبيض بقدرته على امتصاص السوائل. لذلك، يمكن استخدامه في تخفيف الأملاح والصلصات الزلالية والحساء للحصول على قوام مطاطي وتوحيد التركيز.
4. استخدام في الخبز: يستخدم النشا الأبيض في صناعة الخبز لتحسين هياكل العجينة وزيادة مرونتها وقوامها. يمكن أن يساعد في تحسين قوام الخبز واحتفاظه بالرطوبة.
5. تحسين استقرار المنتجات الغذائية: يعمل النشا الأبيض كمثبت ومثخن في المنتجات الغذائية مثل الأيس كريم والمربى والصلصات المعلبة. يساهم في تحسين استقرارها ومنع فصل المكونات وتجلطها.
